Vatel (1635 - 1671)

[gimli]

Vatel fut d'abord maître d'hôtel de Nicolas Fouquet, surintendant des Finances (l'équivelent de Ministre des Finances) de Louis XIV. Après la disgrâce de celui-ci, il entra au service de la maison de Chantilly, où il faut chargé de l'intendance et du ravitaillement.

Il n'existe aucune preuve officielle que Vatel était bien cuisinier. En revanche, de nombreuses correspondances de l'époque louent son talent pour l'organisation des banquets et des réceptions, en lui attribuant le titre de "Maître d'Hôtel". Le cuisinier en chef à l'époque portait le titre de "Grand Maître des Cuisines" et à aucun moment Vatel ne le porta.

Sa mort reste mystérieuse. L'Histoire dit que, lors d'un repas organisé en l'honneur de Louis XIV, vinrent à manquer des paniers de poissons. Vatel en fut outré et se donna la mort. D'autres sources font état de jalousies internes au service de la "Bouche" (l'intendance) et il aurait été assassiné.